ナスとピーマンの生姜醤油和え

ナスとピーマンの生姜醤油和えは、さっぱりして、生姜の香りが食欲をそそります。

材料（２人分）はナス２本、ピーマン１個、オリーブ油大さじ２、生姜又はねり生姜を適量、だし醤油大さじ１、醤油大さじ１、お酒大さじ１、かつおぶし２袋だけです。

ナスを水洗いし、ヘタと端を切り落とします。

ピーマンも洗って、２つに切って、種を捨てます。

一本を適当に長手方向に、交互に斜めにスライスして、４つから６つぐらいに切っておきます。

ピーマンも短冊状に切ります。

生生姜の皮をむき、すりおろします。

皿の上に予め、すりおろした生姜とだし醤油、醤油、それからお酒を合わせて、生姜醤油を作っておきます。

フライパンにオリーブ油を入れ熱してから、ナスの水気を取って、フライパンの上に並べて炒めます。

それからピーマンも一緒に入れて炒めます。

ナスはあまり動かさず、裏表ひっくり返します。

ナス、ピーマンとも軽く焦げ目がついたら、予め用意しておいた生姜醤油の皿に移して、和えます。

油が沁み込むようにしばらく置きます。

食べる直前に、かつお節をたっぷり乗せて頂きます。

ピーマンが無くてもナスだけでも、とても美味しいです。

これから次第に暑くなると、週に２回は食べたくなるレシピです。