くるみパンの作り方

妻がくるみパンが好物なので、最も簡単なくるみパンの作り方はどうだろうかと、ネットで探してみました。

くるみパン

このレシピは日立製スチーム電子レンジMRO-BX10対応レシピです。


材料（8個分）

A
強力粉 230g

砂糖 14g（大さじ1 1/2）
塩 2g（小さじ1/3）
ドライイースト（顆粒状で予備発酵不要のもの） 4g（小さじ1 1/3）

ぬるま湯 150mL
バター（室温に戻す） 20g
くるみ（粗めに砕く） 50g



作り方

1. 給水タンクに満水ラインまで水を入れてセットします。

くるみをローストします。

フライパンにくるみを入れて、弱火～中火の間で焦げないように煎ります。

くるみから、香ばしい匂いがしてきて、すこし焦げたらOKです。

素焼きクルミは包丁で「大きくても5㎜位」の大きさに刻んでおきます。

2. ポリ袋にAを入れて、ふって混ぜ合わせます。

バターを加えて、ぬるま湯も袋へいれ、振って粉と水分をよく混ぜ合わせます。

少し空気を入れポリ袋の口を閉じ、両手で揉んで粉と水分をよく混ぜ合わせます。（約10分）

3. 袋のままのし台に置き、外側の生地を中へ入れ押しつけます。

少しずつ回しながらそれを繰り返します。

生地を2〜3cmの厚さに整え、「レンジ」「スチームレンジ発酵」「仕上がり調節＝中」で8〜12分で1次発酵をします。

4. 打ち粉（強力粉・分量外）をしたのし台に生地を取り出し置きます。

くるみを包み混ぜ込みます。

ここで好みによりレーズンを一緒に混ぜ込んでもよいです。

5. 生地をスケッパーで8等分し、1個ずつなめらかな面を表に出し丸め、閉じ目を下にして、オーブンシートを敷いたテーブルプレートに並べます。

くるみが表面に出ていると、焼く時に焦げるので、中に押し込んで成形しておくとよいです。

形は丸いだけでもよいですが、少しつぶして、端に４～5か所切れ目をいれると形に変化が出ます。

箸で一文字、或いは十文字に抑えても、ふっくら感が出て、おもしろいです。

6．加熱室底面にセットし、「レンジ」を5回押して「スチームレンジ発酵」を選択すると「仕上がり調節＝中」となっているので、「8〜12分」の範囲で2次発酵させます。

7．発酵後、テーブルプレートを取り出します。

生地をのせたオーブンシートの両端を引いてすべらせながら黒皿に移します。

テーブルプレートを加熱室底面、黒皿を中段にセットします。

電子レンジの中段に入れ「スチーム」ボタンを押し、ダイヤルを回して「20かんたんパン」を選択して、スタートボタンを押すと出力又は温度、時間設定をすることなく、自動で加熱し、 焼き上げられます。

加熱が足りなかったときは「オーブン」（4度押し/予熱なし、1段）「180℃」で様子を見ながら焼きます。