定年退職して少しずつ覚えた事に料理があります。
今年の8月前はまだ妻が契約社員で働いていましたので、妻に少しずつ教えてもらって、最初に覚えたのが「卵焼き」だったように思います。
用意するのは、卵２個から３個、みりん大さじ１、砂糖小さじ１~２、塩少々一振りだけです。
四角い卵焼き用フライパンに油小さじ1~２ぐらいを入れて、熱で引き延ばします。
中火にして適当に温まったら、別にといでおいた卵液を、フライパン全体にまわる程度、１/３~１/２位を流し込みます。
完全に色が変わって焼きあがる前に、やや半熟程度で持ち手の手前から、三つ折り位で巻いていきます。
この巻き方で出来上がりの見た目が変わります。
慣れない最初はフライ返しを使っていましたが、今は菜箸を使っています。
卵焼きを一番奥へ巻いたら、残りの卵液を流し込んで、フライパン全体にいき渡らせ、巻いた卵を菜箸で少し持ち上げ、下へ卵が回るようにします。
卵が一様に半熟にならない時は、菜箸で突いて熱が回りやすくします。
完全に焼きあがる前に奥の巻いた卵から手前に巻いていきます。
形が崩れたら、菜箸で手前側フライパンに押し付けるようにすれば、形が整います。
形がきれいに整ったら、火を止めてしばらく置きます。
中が少し半熟でもフライパンの熱で硬くなります。
出来上がったら、まな板の上にサランラップを焼き卵の乗る場所だけ敷いて、その上にフライパンから移します。
菜箸と包丁を使って、６つ切り位に切り分けます。
皿の上に切った面を上にして、並べると見栄えもきれいです。
卵焼きは色が鮮やかなので食卓に映えます。
夕食に残った分を、朝トーストに挟んで食べても美味しいのでお勧めです。
