小松菜とナスの味噌汁

小松菜とナスの味噌汁を作ってみました。

作り方は玉ねぎともやしの味噌汁とほぼ同じです。

材料は４人分で、小松菜１/３束、ナス１本、オリーブ油小さじ１、顆粒だしの素１包、みそは白だしと赤だしを各大さじ１で合わせます。

小松菜はきれいに洗って、根元を切り落とし、ざく切りします。

ナスはへたを切り落として、縦半分に切り、半分をさらに縦半分に切って、輪状に切ると半月切りの半分の４つ切りになります。

小鍋にオリーブ油を入れて、切った小松菜とナスを入れて炒めます。

炒めることに依ってコクが増します。

適当に水分が蒸発して、全体がしんなりしたら火を止めます。

小鍋にお椀で４杯分の水を入れ、再び点火します。

少し鍋がふつふつしてきたら、顆粒だしの素（鰹節）１包を入れます。

ある程度沸騰したら、お玉でアクを取り、一旦火を止めます。

お玉に白みそを入れ、菜箸を使って、お玉のみそをぐるぐる円を描くようにして小鍋に溶き入れます。

お椀に少し入れて濃さを確認し、続いてお玉に赤みそを入れ、また菜箸を使って小鍋に溶き込みます。

試飲で濃さを確認して、加えるみそは調整します。

みそを加えたら、再び火を点けます。

煮立てないように気を付けて、ある程度で火を止め、お椀によそります。

小松菜は、豊富なカルシウムと鉄分に加えてカリウムも含まれているので、高血圧予防に良いです。

ナスはポリフェノール「ナスニン」が豊富ですので、がんや動脈効果防止、老化予防や眼の疲れ緩和が期待できます。